Publié le : 03 juin 20213 mins de lecture
Figurant parmi les éléments essentiels constituant l’organisme, le magnésium (Mg) est un oligoélément indispensable dans le métabolisme. Celui-ci joue un rôle important pour le fonctionnement du système nerveux et musculaire ainsi que de nombreuses réactions enzymatiques. Une carence en magnésium est rapidement diagnostiquée car les symptômes sont visibles (crampe, fatigue, anxiété, irritabilité, insomnie, etc.). L’apport journalier en magnésium est significativement plus élevé à l’âge adulte et demande notamment la consommation de certains aliments pour garantir cette dose quotidienne.
Fruits : les mines de magnésium
Les fruits sont des sources naturelles de différents minéraux et peuvent être consommés en étant frais ou transformés sans perdre leur teneur en magnésium. En effet, les fruits secs riches en magnésium comme les figues, abricots ou les dates renferment une quantité importante de magnésium. Certains fruits sous leur forme asséchée deviennent plus riches en ce minéral et devront donc être préparés afin d’extraire lemaximum de quantité. Par exemple, les bananes sont des concentrés naturels de magnésium à la base avec 35 mg du minéral pour 100 g de banane. De ce fait, l’assèchement de ce fruit permet d’obtenir 105 mg pour la même quantité.
Les fruits oléagineux (amandes, noix, etc.) et les fruits de mer (bigorneaux, gastéropodes marins, etc.) sont aussi d’excellentessources de magnésium.
Le Mg dans le cacao
Similaires aux fruits secs riches en magnésium, le cacao est une bonne source naturelle de magnésium. Sa fonction d’antioxydant permet également de se protéger face aux troubles cardiovasculaires. Le chocolat noir est d’ailleurs la forme de cacao gardant un taux élevé de magnésium en fonction du pourcentage de cacao.
Attention, la consommation excessive de sel contenu dans les aliments industriels ou les eaux minérales tendent à libérer le Mg sous sa forme ionique (Mg2+) suite à l’augmentation de l’acidité, et sera ainsi éliminé dans les urines en plus d’induire des troubles intestinaux.
Les céréales non raffinées
L’apport des minéraux essentiels au petit déjeuner est obligatoire pour de nombreuses personnes (sportifs, femmes enceintes, adolescents, etc.). Les céréales sont aussi des aliments riches enmagnésium, et restent en outre à la base de la fabrication de plusieurs aliments. Sa consommation matinale sous forme de pain ou de pâtes au déjeuner permet donc d’absorber la quantité de Mg requise pour assurer un fonctionnement optimal du corps durant les activités physiques journalières.
Il faut toutefois souligner que le magnésium dans la céréale est principalement présent dans son enveloppe externe, et les céréales blanchies sont donc pauvres en ce minéral.